Seelachs mit Bulgur

Optional: Fischwürze mit scharfer Harissa-Gewürzmischung oder milderen Gewürzen.

Erhitze 525 ml Wasser im Topf, salzen und aufkochen lassen. Bulgur zugeben und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

In einer kleinen Schüssel Ajvar mit Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitrone in 4 Spalten schneiden. Tomaten in 0,5 cm Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Tomatenwürfel und weiße Frühlingszwiebelringe in einer großen Schüssel mischen. Tomatenpesto, Saft von 2 Zitronenspalten, 1,5 EL | 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zufügen, alles gut vermengen und beiseitestellen.

Fischfilets mit Gewürzmischung, zb „Hello Harissa“, Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne 1,5 EL Öl erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Bulgur mit einer Gabel ein wenig auflockern, in die Schüssel mit den marinierten Tomaten geben und gut mischen.

Bulgur auf Teller verteilen, gebratene Fischfilets darauf anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und zusammen mit dem Joghurt-Ajvar-Dip und den restlichen Zitronenspalten genießen.